后疫情时代,中国酒庄应该如何做?

此刻的北半球葡萄园里,葡萄已经开始进入花期。不管我们经历了什么,大自然依旧会按照它的节奏蓬勃生长。对于已经连续多年产量下降的国产酒来说,今年无疑也是一次大考。

但每一次的危机也是一次转机,在后疫情时代,中国酒庄准备怎么做、应该怎么做?《葡萄酒》杂志采访了新疆、宁夏、怀来产区多个酒庄的相关负责人以及业内资深人士,听听他们怎么说。

后疫情时代

做好内功、重视线上

疫情给各家酒庄的生产、种植带来的影响不同,但整体而言很微小。尽管“云喝酒”前段时间风靡了朋友圈,但对于中国市场而言,葡萄酒真正的消费动力是社交,消费场合餐厅、酒店居多,个人消费占比很小。因此居家隔离期间,多数酒庄销售几乎停滞。

但疫情发生之后,各酒庄并没有“坐以待毙”,而是积极地寻求各种方式来减少影响。

美贺庄园多次召开思想动员和转变管理视频会议,动员员工充分做好心理准备和目标调整,积极论证寻求应对措施。

第一,整体提高产品的质量、控制产量,从产品调配方案和包材进一步提高产品的质量要求,满足未来市场对高品质产品的定位需求。规范生产环节,确保产品品质。

第二,调整品牌推广模式,快速拥抱线上传播与销售,加强品牌宣传力度,做好线上引流,线上线下市场营销协调开展。

第三,利用这段时间集中火力在产品力、品牌力、营销力三个方面做文章,确保“三力”提升的投入。

美贺庄园的这一系列举措也得到内外部客户的赞赏和支持,后期与客户联合推广的方案也正在进一步完善中。近段时间,美贺庄园的葡萄酒还是进入到了法国和香港市场,这也充分表明国产葡萄酒正在逐步得到国际市场的认可。

马丁酒庄庄主田疆认为,现在最有效的就是加强网上销售。疫情对销售短期影响很大,但长期也许是利好,短期内国外酒进口受到影响,正是国产葡萄酒发力的好机会。“长远来讲,还是要把葡萄种好,把酒做好,把成本降下来,让更多人消费者知道你的品牌和品质,只有这样,才是长久的出路”!

紫晶庄园庄主马树森也认为真正受影响的葡萄酒的销售,但目前能做的事情不太多,会偏重电商,但网上消费者更加在意价格是否便宜,而我们的品质高,成本相对来说肯定高。接下来,紫晶酒庄会从完善企业规章制度、改善葡萄酒外包装、优化酒庄旅游接待等方面着手,提高自身的竞争力。

前期,紫晶酒庄花了很多精力在打造葡萄酒品质上,除了种植、酿造工艺的精细严谨,酒庄采用的设备也全是世界顶级的。“怀来有着非常出众的风土条件,为酿造高品质葡萄酒提供了坚实的基础,罗曼尼·康帝的种植师、瓏岱的总经理等很多权威人士都来考察过,我们的目标是做世界范围内的好酒,现在来说,宣传不够,这点是我们欠缺的。

丝路酒庄庄主李勇说,受疫情影响,一些进口酒酒商加入销售国产酒的队伍中,这是今年的一个增长点。今年原本的计划,Decanter、ProWine等都打乱了,等疫情结束,还是会继续在各城市举办品鉴会,与全球品牌多多交流,尽自己的努力做好。到年底,会有很好的一个成绩。

长和翡翠酒庄庄主Lily告诉笔者,从二月中旬开始,长和翡翠酒庄做了两件事:一是调整全年的商业计划,将工作的重点放到力保生产,尤其是葡萄苗木的安全,充分做好了各种预案,生产资料、人员安排、设备检修;二是开展线上工作,主要是培训,流程优化的探讨和安排。通过充分的沟通,团队在突发事件中对企业的认可和支撑非常令人感动,当三月用工得到了解决的情况下,全员仍然参与到出土工作中,完成了相当比例的工作量。

“我们也在三月开始了网上的销售,并且找到了合作伙伴,在新零售模式上发力的同时,做好渠道的服务和更多的支撑,与合作伙伴一起共进。”Lily也提到在这次疫情后,酒庄会比任何时候更需要修好内功,提高效率降低成本,在长期面对市场发生的变化的常态,快速适应,提高核心竞争力。

贺兰晴雪酒庄总酿酒师Jing告诉《葡萄酒》杂志,2、3月基本没有开张,但对员工是全额发放工资,也没有裁员。下半年不扩张,会稳扎稳打,积极与现有客户加强互动和交流,同时积极开发新客户。

“线上销售和宣传会加大力度,前期酒庄线上销售不够积极,线上和线下还是有很大的差别,目前也正在学习快手、抖音、直播等,线上趋势越来越明显,我们也要打开思路。不过,也欣喜的看到,销售正在慢慢回暖,我们会和on-trade渠道的经销商共渡难关”。

国产酒,能做的还有很多

葡萄酒相对来说是比较小的产业,酒庄自身需要加强抵抗风险的能力。

某行业人士认为,目前来说中国酒庄不要盲目扩张,企业应该借此机会加强员工队伍的建设、提高专业能力;完善企业组织和机构的建设,如销售、技术、市场等部门;思考产品结构是否需要调整,目前市面上100元左右的产品是消费主流。

同时,酒庄也需要针对自身的情况做出战略调整,数字化营销已经成为趋势,酒庄要加快社区运营、社群运营的步伐,线上渠道要发挥更大的力度。小型精品酒庄需要培养忠实、精准客户,同时需要建立自己的核心市场。

国内葡萄酒生产企业需要缴纳10%的消费税、13%的增值税、附加税以及25%的企业所得税,特别是10%的消费税,属于销售即要征收,这也导致酒企的综合税赋超过30%,带来了很大的压力。中国酒业协会方面表示,也已经给国家相关部门提建议,力求减免税收或给酒庄给予财政方面的支持。

深圳智德营销策划总经理王德惠告诉记者,这几年国货潮的新起以及数字化时代的到来、共享经济的发展,对于国产酒都是一个好的机会。企业的策略运用得当,便可能快速发展。

国产酒除了保证自身品质的优质、加强线上销售渠道、数字营销方式的改变、保证现金流的通畅,还需要考虑调整和酒商的合作模式。以前很多是经销商、代理制,既然是共享时代,就要摒弃过去传统、单一的招商方式,和客户深度合作,比如共同成立公司、部门,既避免了“分手”带来的高风险,而且能够过共享模式合作捆绑在一起,双方之间的关系可以变成股东的关系,这一点对于长期发展来说非常必要。

同时,在市场中的模式需要调整,尽量缩短到消费者的链条。企业还可以构建自己的私域流量池,加大社群化,更好的发挥自己的力量。

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