受疫情影响,葡萄酒行业面临困境

“截至3月底,法国酒店和餐饮业有10万人失业。如果继续下去,我们最终将有100万人失业。这是灾难性的!”

巴黎乔治五世四季酒店Le Cinq餐厅负责人埃里克博马尔透露疫情之前该餐厅每个月仅葡萄酒采购费用便可达10万欧元。受疫情影响,国内情况与之大体类似,葡萄酒供货商Vivi便对酒讯表示,“除了几单团购客户,餐饮和酒吧有些地方有返单,但是极少”。疫情之下,无疑让葡萄酒行业拢上了一层厚厚的阴霾。

裁员转嫁危机

“疫情到现在,整个人情绪欠佳,十多万瓶库存没有流动,几家同行已经开始降薪了”,做了十几年葡萄酒生意的Vivi坦言疫情发生以来,“该花的钱一分没少,该赚的钱一份没挣”在考虑实施降薪计划。此外,她同时将转型提上了日程,“我决定投资水果和生鲜行业,要不然今年上半年不要想赚钱的事情了。”

由于疫情影响,多家葡萄酒相关企业面临巨大的财务压力。华文是某葡萄酒品牌公司的华北地区销售总监,如今也面临着降薪或者离职的困境。他坦言,“去年公司销售业绩还不错,今年受影响最大的餐饮渠道,预计最少还要再萧条6个月,如今公司要裁员90%,留下来的也面临着薪酬改制问题。”

与华文的纠结不同,在北京某餐厅担任葡萄酒调酒师的小伟已经决定离开北京,结束了长达8年的北漂生涯。“现在房租也到期了,毫无复工的迹象,回家起码没有房租的压力。”

根据新华网联合360推出的中小企业调查报告显示,疫情给中小企业带来的影响是巨大的,手上所持现金流仅能维持1-2月的企业,几乎占据了一半以上规模。

对此,有业内人士指出,裁员未必是最好的解决方式,“原先搭建的团队,因为裁员分崩离析,由此带来的就是资源的分散,这不利于渠道和市场的稳固”。

终端渠道遇阻

“复工一周了,人呢?”团子是昌平区一家咖啡店里“小酒吧”的工作人员,主营红酒、精酿、鸡尾酒。复工后的一周内,据她描述,从早到晚,座位基本是空的,看不到客流。她乐观地将这一切称为“挑战升级”。

在上海市静安区,情况类似。根据规定酒吧不能同时容纳30人,但酒吧老板苦笑地坦言“人流量根本不用限制”,没有演出,就相当于没有客流。

随着北京朝阳区成为全国唯一一个疫情高风险地区,诸多酒吧复工更是遥遥无期。餐饮行业的现状,也并不乐观。4月20日,由北京市商务局制定的疫情期间餐饮服务单位经营服务指引4.0版正式对外发布,明确规定:各餐饮服务单位要严格控制同时就餐规模,停止承办酒席宴会等群体性聚餐活动。

据商务部数据显示,虽然目前餐饮业的复工率达到80%,但是销售率只有去年同期的35%左右。在朝阳区一家烤肉店,酒讯注意到相比葡萄酒,啤酒和饮料显然更受欢迎,“忍不住了才来吃烤肉的,喝葡萄酒不划算,啤酒便宜些,可以接受”,在此就餐的王小姐阐述了自己的倾向。

在朝阳北路的龙凤烟酒行,老板坦言“附近滴滴代驾比较多,烟卖的比较好。葡萄酒相对来说,70元左右价位的以前卖的多一些。”在“饿了么”平台,通州一家家乐福的外送服务中,葡萄酒类的最高销售量为月售3瓶。

近日,国家统计局发布的2020年1-3月全国酒类产量数据同样透露出“不乐观”的倾向,一季度葡萄酒产量5.8万千升,同比下跌40.80%。中国酒业协会发布2020年1-2月酒业经济效益数据显示葡萄酒销售收入12.88亿元,增长-40.82%,利润0.51亿元,增长-57.95%。

数字化自救

疫情之下,“直播”一夜爆红,直播带货呈现出了野蛮生长的态势。在4月10日,罗永浩第二场带货直播中,谷小酒上架90分钟销售额超过1000万元。这背后品牌付出的则是优惠幅度超过五成,全网历史最低价。但纵观这个酒水行业,酒类产品被带货频次相对较低,某品牌战略分析师认为,“直播带货虽然很火,但是几乎没有利润,只是与消费者沟通的工具。”对此,葡萄酒资深营销人沈义也认为,短视频平台只是一个宣传产品的渠道,直播带货可以助推行业向前发展,但不能本末倒置把工具当目的。

除此以外,某葡萄酒销售资深从业人士在经过充分市场调研后,针对餐饮渠道、商超渠道及零售烟酒行渠道库存消耗慢的问题,认为“在企业内部餐厅做活动是很好的拓展点,要对团购型用户给予支持,针对个性化企业团购及个性化消费做文章,对传统烟酒行运营数字化升级刻不容缓”。

“做‘圈子’是实体店的发展方向之一”,沈义在抖音直播间公开课认为可以利用微信等平台将消费者引入私域流量,以“朋友”的身份与消费者相处,培养信任度。在产品匹配客户群体“消费者画像”的基础上,这样既可以留住原有客户,也可以让原有客户成为“自来水”,向店内输送更多的客流和新客户。

此外,业内人士认为数字化赋能渠道也是方向之一,“这对于整个渠道服务势能,对服务体系和服务质量是有帮助的,对服务链以及粉丝捆绑这块肯定有很好的支撑作用”,中国食品产业分析师朱丹蓬对酒讯表示,“这是整体的一个方向,数字化赋能作为企业核心竞争力的提升的工具,是必须要去做到的。

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