波尔多2019年份报告新鲜出炉

在崇尚“七分原料,三分酿造”的葡萄酒界,酿酒葡萄就如葡萄酒的“地基”,葡萄品质越高,地基越结实,成酒才能拥有更佳的结构感和更复杂丰富的风味。而生长季和采收季的天气状况是影响葡萄品质的重要因素,年份报告也就成为了初步评定葡萄酒总体质量的重要指标。那么,在已经挥别的2019年,波尔多的葡萄果实生长得如何呢?

一、 2019年生长季关键点

1. 相较过去三十年的平均气温与降水量,2019年生长季的气温升高1.5°C,降雨量降低21%。

2. 局部出现了霜冻和冰雹,但没有遭遇像前两年那般严重的霜冻和霉菌侵染。

3. 无严重的霜霉病(Mildew)和黑腐病(Black Rot)侵害现象。

二、 生长季与收获季概览

2018年年末至2019年年初的冬季,天气温和,平均气温与往年同期相比偏高,导致萌芽期提前。4月中旬到5月,葡萄园迎来了倒春寒,其后出现局部的霜冻和冰雹,但相对损失较小。开花期从5月底开始,6月4日达到高峰期。之后,多雨的天气为开花较晚的葡萄藤带来坐果不均的风险,也为此后的葡萄园管理增加难度。

气温在6月中旬得到回升,晴朗的天气一直持续至9月的第四个星期日。6月下旬和7月下旬,两股热浪席卷而来,在加快葡萄生长进程的同时,也给一些葡萄树带来了压力。所幸,在热浪过后,7月最后一个周五,一场及时的大雨使许多葡萄园重获新生。其后,8月和9月中旬的少许降雨帮助葡萄藤缓解了白日的炎热。9月22日至10月14日有持续降雨。

2019年的收获季开始于8月下旬。8月下旬至9月中旬天气良好,酒庄开始收获用于酿造干白葡萄酒和起泡酒的葡萄。其后,用于酿造红葡萄酒和甜白葡萄酒的葡萄也陆续进入采收期。包括梅洛(Merlot)在内的大部分红葡萄品种于9月20日左右开始采收。波美侯(Pomerol)的年轻梅洛于9月9日便开始采收,在9月底结束。佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)和梅多克(Medoc)的梅洛在9月中旬开始采收。在波尔多左岸,品丽珠(Cabernet Franc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)采收期在9月底至10月中旬。据波尔多产区官方预测,2019年份的葡萄酒产量会恢复到5亿升左右的正常水平。

总的来说,2019年波尔多的生长季并非一帆风顺,经历了热浪、干旱,最终以雨水作为尾声,但没有发生像2017年的春末霜冻和2018年的霜霉侵袭这样的严重灾害。波尔多葡萄酒行业协会(Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux,简称CIVB)主席伯纳德·法杰(Bernard Farges)说:“所有技术指标都是绿色的,这预示着2019是一个充满希望的年份。”

三、 酒庄眼中的2019

波尔多列级庄麒麟城堡(Chateau Kirwan)的销售与公关负责人索菲·舒乐·蒂埃里(Sophie Schyler Thierry)说道:“6月中下旬的天气真的很温暖,所以花期进展顺利,势头强劲。采收提前,从9月的第三周开始,也就是花期结束后的第100天。采摘开始于晴朗干燥的天气,经过干燥的夏天,葡萄果实很小,气温一直到采摘的最后一天都是18-20℃。稳定的气温保证了葡萄的健康状态,之后的些许雨水使果实稍涨大一些。”

波尔多特级酒庄联合会(Union des Grands Crus de Bordeaux,简称UGCB)前任主席、骑士酒庄(Domaine de Chevalier)庄主奥利维尔·伯纳德(Olivier Bernard)表示:“我们被雨水救了两次。雨水拯救一个年份的说法是不常见的,但是我们确实在7月底和9月底被雨水拯救了,是雨带来了新生。”

苏玳(Sauternes)产区的法歌酒庄(Chateau de Fargues)庄主菲利普·吕尔-萨吕斯(Philippe de Lur-Saluces)称:“这一年收成很好,但酿造难度高。生长季水分供应紧缺,而后采收季又降雨过多。受贵腐菌侵染的葡萄中夹杂着很多果蝇和受灰霉菌(Grey Rot)感染的葡萄,采摘者在挑选中必须格外小心。他们必须全方位观察果串以确保所有果实都是健康的。”

超二级庄宝马庄园(Chateau Palmer)总经理托马斯·德胡斯(Thomas Duroux)也表示,在经历了一个艰辛的2018年后,他对2019年份葡萄酒的质量和产量都充满信心。

当然,除了年份状况,考究的酿造工艺、各式的酿酒容器以及不一的陈年时长都会对葡萄酒产生重要影响,甚至达到意想不到的效果。

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