葡萄酒主题餐厅如何创造月销量超2000瓶的神话?

近日,WBO从行业内得知,在广东番禺区有一家名为“CN-1719葡萄酒主题餐厅”,店内专做餐酒搭配,采取“线上批发、店内零售”的方式,每月店内葡萄酒销量超2000瓶,线上少则百单多上千单,在当地名气渐响。

昨日,WBO葡萄酒商业观察联系上该餐厅董事蔡相军,揭秘餐厅葡萄酒高销量的诀窍。

整合资源、拓宽渠道,线上线下交互联动

CN-1719葡萄酒主题餐厅在2017年10月前后开业,主打西餐兼海鲜,位于广州市番禺区,门店约600㎡,就餐位至少达100个,葡萄酒款约有400多款。每到傍晚六点,前来就餐的食客络绎不绝,不少顾客的餐桌上都点了一瓶葡萄酒。

据蔡相军介绍,“餐厅现在拥有2家店,平均每月每家店葡萄酒销量在1000-2000瓶。”餐厅每月的零售销量如此喜人,与他们自己的运营模式密切相关。

“我们主要分为线上批发、线下批发、餐厅零售三种模式。”蔡相军说,他们自己整合了上百家进口商、国外酒庄等资源,做了一个葡萄酒共享批发平台。同时,通过线下体验馆即CN-1719葡萄酒主题餐厅,拉近与客户之间的距离。“我们发现只做线上行不通,客户没有体验感,对我们信任感不够。当然,只做线下也不行,渠道比较窄。”

据蔡相军介绍,从一开始,他们就想搭建起新的销售渠道,整合了十多年来做葡萄酒进口商积累下的进口商、国外酒庄、品牌代理商等资源,通过线上批发与线下门店零售体验联动,一步步发展壮大,渐渐在区域市场做出了名声。

20000+门店会员引流自线上,批发价卖酒优势明显

为了吸引更多消费者,CN-1719葡萄酒主题餐厅通过开展葡萄酒知识培训、品鉴会、品酒师授课等多种活动,提升消费者在店内的体验感。“通过开展活动,让来店的消费者知道我们的酒好喝、品质佳、渠道来源有保证,”蔡相军说,“顾客在店内喝酒时,如果觉得这款酒好喝,就可以马上扫二维码去到线上平台购买邮寄到家,也可以直接从门店购买带走。”

蔡相军表示,批发价只针对会员,两个门店现有会员加起来有两万多人。“目前想要成为我们的会员,需要交纳199元会费,这个会费会直接转化到线上平台的个人账户中,可以直接用这笔钱在线上用批发价、拼团价买酒。”

WBO记者通过扫码打开其线上平台,看到奔富洛神山庄、奔富寇兰山、拉菲传奇、法国小龙船等大流通单品在平台上都有在售,奔富寇兰山批发价79元/瓶、拉菲传奇批发价为66元/瓶,批发价格实惠。据蔡相军介绍,他们实行线上、线下批发同价,会员可以根据自身需求,选择线上购买或店内购买。

高峰期线上批发突破2000单,葡萄酒主题餐厅成为行业发展方向

蔡相军称,与门店店内经营单瓶售卖不同,线上、线下批发团购价是规定一箱起售。“除去每月店内零售消耗的1000-2000瓶,批发渠道平时一个月大概有几百单,到了春节、中秋等节日时则会有上千单,有时还会突破2000单。”

在广州科通展览创始人贾燕平看来,CN-1719葡萄酒主题餐厅可以说是目前广州做得最专业的葡萄酒餐厅,“环境好、菜品好,性价比高,适用群体广。既有适合家人朋友小聚的流通单品,又有适合商务宴请的商务酒款。”

贾燕平还表示,葡萄酒主题餐厅可以算是行业未来的一个发展方向,已经有不少人开始考虑做主题餐厅来进行引流、拓宽销售渠道。

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