国际葡萄酒展览会Wine Professional将在1月举行

2020年1月13日-15日,国际葡萄酒展览会Wine Professional将在阿姆斯特丹RAI国际会议中心举行。当地葡萄酒、食品协会、橙酒俱乐部将联合举办一场以橙酒为主题的品鉴活动。

橙酒可不是用橙子做的,虽然听起来像是一种疯狂的现代发明,实际上它是最古老、最传统的使用白葡萄酿制葡萄酒的方法之一,橙酒是采用红葡萄酒工艺酿造的白葡萄酒。

橙酒酿造工艺非常古老,将这古老工艺复兴则是最近20年的事情。橙酒的传统酿造主要以自然、不干涉、低干预的方式,让葡萄皮与葡萄汁保持浸渍接触,不使用任何添加剂,也没有大多数现代葡萄酒常见的加工过程。从而使橙酒拥有传统白葡萄酒所没有的独特风味和芳香,却有白葡萄酒的活力,红葡萄酒的醇厚和复杂。

橙酒的酿造历史可追溯到5000年以前的高加索地区,也就是现在的格鲁吉亚。那里的人们采用一种名为Qvevri的大型地下容器发酵酿酒,并用石头、蜂蜡封口。许多现代酿酒师又将目光投向橙酒,尽管目前橙酒仍然很少见,但许多国家对这种天然的酿酒风格越来越感兴趣,诸如斯洛文尼亚、格鲁吉亚、意大利、法国等。

此次品鉴会上,参展的生产商多为小酒庄葡萄酒种植者,届时,各式各样的手工艺匠人也将带来他们的美味佳肴,诸如奶酪、熟食、松露和橄榄油等与之搭配,因为他们的理念也与橙酒酒农的理念是相通。

橙酒俱乐部是一个国际性的葡萄酒俱乐部,由酿酒师、橙酒和自然酒爱好者组成。俱乐部成员擅长酿造橙酒:天然的葡萄酒,没有任何添加或尽可能少的添加。橙酒俱乐部的故事就是关于大自然和人类之间紧密联系的故事。他们的标准非常严格:葡萄酒来自真正拥有葡萄园的酿酒师;生物动力法农业方式;手工采收;所有的葡萄酒都是用当地的野生酵母;除S02外,不含任何添加剂(如酸、单宁、色素);酒不过滤;总SO2最大含量60mg/l。

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